Yaz mevsimi, sofraların hafiflediği, serin tatların arandığı, pratik tariflerin öne çıktığı bir dönemdir. Taze sebzeler, zeytinyağlılar, yoğurtlu mezeler derken yaz sofraları rengârenk bir şölen sunar. Bu sofraların gizli yıldızlarından biri de hiç şüphesiz turşudur. Turşu, sadece kış sofralarının değil, yazın da ferahlatıcı lezzetlerin ana malzemesi olabilir. Özellikle salatalarda, mezelerde ve hafif atıştırmalıklarda kullanıldığında sofraya beklenmedik bir hareketlilik ve lezzet katar.
1. Renkli Yaz Salataları
Turşular, klasik yeşil salatalara farklı dokular ve tatlar eklemek için harika bir seçenektir. Salatalık, lahana, kapya biber veya jalapeno turşuları küçük küçük doğranarak yeşilliklerin üzerine eklenebilir. Üzerine biraz limon suyu, zeytinyağı ve ince kıyılmış taze otlar eklendiğinde, sıradan bir yeşil salata bile bambaşka bir boyut kazanır. Özellikle makarna veya bulgur salatalarında da turşu çok iyi sonuç verir. Kıtır dokusu ve ferahlatıcı ekşiliğiyle yaz pikniklerinin vazgeçilmez salatalarına enerji katar.
2. Atıştırmalık Tabakların Tamamlayıcısı
Yaz akşamlarında hazırlanan atıştırmalık tabakları, arkadaş buluşmalarının ve balkon keyiflerinin yıldızıdır. Peynir çeşitleri, zeytinler, kızarmış ekmek dilimleri ve taze sebzelerle hazırlanan bu tabaklarda turşulara mutlaka yer verilmeli. Özellikle biber ve salatalık turşuları, çıtır yapısıyla ve hafif ekşiliğiyle bu tabakları tamamlar. Hatta turşu dilimlerini peynirlerin üzerine koyarak veya küçük çubuklara dizerek sunumlarınızı daha da çekici hale getirebilirsiniz.
3. Mezelerin Sürpriz Malzemesi
Yoğurtlu mezelere eklenen ince doğranmış turşular, beklenmedik ama hoş bir lezzet katmanı yaratır. Özellikle yoğurt, sarımsak ve ince doğranmış turşuyla hazırlanan pratik mezeler, yaz sofralarının en hızlı yıldızları arasında yer alır. Havuç, kabak gibi sebzeleri rendeleyip soteledikten sonra yoğurtla karıştırıp, üzerine minik doğranmış turşular ekleyerek de hafif ama lezzetli mezeler hazırlayabilirsiniz.
4. Sandviç ve Wrap’lerin Gizli Malzemesi
Yazın en pratik öğünlerinden biri olan sandviçler ve lavaş wrap’ler de turşuyla bambaşka bir lezzet kazanır. Tavuklu, ton balıklı ya da peynirli hazırladığınız sandviçlerin içine ekleyeceğiniz turşular, hem kıtırlık hem de tazelik katar. Özellikle jalapeno veya acı biber turşuları, yaz sofralarına hafif bir baharatlı dokunuş eklemek isteyenler için ideal.
Yaz mevsimi, sofraların sadeleştiği ama tatların derinleştiği bir dönemdir. Turşular ise bu dönemde sadece bir garnitür değil, tariflerin başrol oyuncularından biri olabilir. İster salatalarda, ister atıştırmalık tabaklarında, ister mezelerde… Turşularla hazırlayacağınız tarifler, yaz sofralarınıza renk ve lezzet katmaya aday.
