Közlenmiş biber, mutfaklarda başlı başına bir aroma hazinesidir. Taze közlemenin verdiği is kokusu, kabuğu soyulmuş yumuşak dokusu ve hafif tatlı-acı dengesiyle hem sade tüketilebilir hem de tariflerde yıldız bir malzeme olabilir. İşte Berrak Közlenmiş Biber ile kısa sürede hazırlayabileceğiniz enfes tarifler:
1. Köz Biberli Yoğurt Mezesi
Malzemeler:
- 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Zeytinyağı, tuz, pul biber
Hazırlanışı:
Biberleri ince şeritler hâlinde doğrayın. Yoğurtla karıştırın, içine ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Servis öncesi üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber serpin. Meze, kanepe üstü ya da et yemeklerinin yanında harika gider!
2. Közlenmiş Biberli Makarna Sosu
Malzemeler:
- 1 su bardağı doğranmış közlenmiş biber
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin. Ardından közlenmiş biberleri ilave edip birkaç dakika pişirin. Blender’dan geçirerek pürüzsüz hâle getirin. Haşlanmış makarnaya karıştırın. İsteğe göre üzerine beyaz peynir serpebilirsiniz.
3. Köz Biberli Kırpık Börek (Fırınsız)
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 kase doğranmış köz biber
- Kaşar peyniri veya beyaz peynir
Hazırlanışı:
Yufkaları elinizle küçük parçalara bölün. Karışıma süt, yağ ve yumurtayı ekleyin. Ardından biber ve peyniri ekleyip karıştırın. Teflon tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Kahvaltı ve çay saatleri için birebir!
4. Köz Biberli Mercimek Salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3-4 adet közlenmiş biber
- 5-6 adet kornişon turşu
- Taze soğan, maydanoz
- Zeytinyağı, limon, nar ekşisi
Hazırlanışı:
Mercimekleri haşlayın. Doğranmış köz biber, turşu ve yeşilliklerle karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon ve nar ekşisi gezdirin. Özellikle diyet yapanlar için hem doyurucu hem besleyici bir seçenek.
5. Közlenmiş Biberli Omlet
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2-3 adet közlenmiş biber
- Beyaz peynir veya lor
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Biberleri şeritler hâlinde doğrayın. Yumurtayı çırpın, içine peynir ve baharatları ekleyin. Tavada pişirin. Köz biberler sayesinde sıradan bir omlet bile sofranın yıldızı olabilir.
6. Köz Biberli Humus
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- 2 adet közlenmiş biber
- Kimyon, tuz
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri blender’da çekin. Pürüzsüz hâle gelince tabağa alın. Üzerine zeytinyağı, sumak ve biraz kıyılmış biberle süsleyin. Kızarmış ekmekle ya da lavaşla servis edin.
Kavanozdan Sofraya Sadelik ve Zenginlik
Közlenmiş biber konservesi; pratikliği, raf ömrü, mevsimsiz kullanımı ve yüksek lezzet potansiyeliyle mutfakta gerçek bir kurtarıcıdır. İster kahvaltıda, ister meze tabaklarında, ister ana yemeklerin içinde… Az malzemeyle çok tat yaratmak mümkün.
Unutmayın: Her kavanoz, içinde saklı geçmiş bir ateşin ve geleceğe taşınan geleneksel bir tadın izlerini taşır. Bu yüzden, mutfağınızda yer açmak sadece zamandan değil, kültürden de tasarruf sağlar.
