Kapari, kapari çalısının (Capparis spinosa) açmamış çiçek tomurcuklarının salamurada fermente edilmesiyle elde edilen, keskin ve ferah aromalı bir lezzettir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir; mezelerde, salatalarda, balık ve makarna yanında kullanılır. Berrak Kapari Turşusu doğal yöntemle, cam kavanozda hazırlanır.
Kapari Nereden Gelir?
Kapari, kurak ve güneşli iklimlerde yetişen bir çalı türünün tomurcuklarıdır. Toplandıktan sonra taze haliyle çok acı olduğundan salamurada (bazen tuzda) bekletilerek fermente edilir; bu süreç hem acılığı giderir hem de o karakteristik keskin, ekşimsi-tuzlu tadı ortaya çıkarır.
Kapari Nasıl Kullanılır?
Kaparinin mutfaktaki kullanım alanları oldukça geniştir:
- Mezelerde: Yoğurtlu soslara, humusa veya zeytinyağlı mezelere serpilerek.
- Salatalarda: Yaprak salatalar, patates salatası veya Akdeniz usulü salatalarda.
- Balık ve deniz ürünlerinde: Özellikle somon ve beyaz balık yanında klasik bir eşleşmedir.
- Makarna ve soslarda: Domates soslu makarnalara veya kremalı soslara ekşi bir denge katmak için.
- Sandviç ve kanepelerde: Az miktarı bile belirgin bir aroma farkı yaratır.
Kullanmadan önce kaparileri durulamak, salamura tuzunun yoğunluğunu dengeler.
Kapari Nasıl Saklanır?
Açıldıktan sonra buzdolabında, salamurası içinde saklanmalıdır. Salamurada kaldığı sürece tazeliğini uzun süre korur.
Kapari ile Neler Yapılabilir? (Tarif İlhamı)
Kapari, sade bir malzeme gibi görünse de yemeğe kattığı keskinlikle fark yaratır: kapari salatası, kapariyle közlenmiş biber mezesi veya kapari soslu makarna gibi tarifler için tarifler sayfamıza göz atabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kapari ne tadı verir? Keskin, tuzlu ve hafif ekşimsi bir tat verir; yemeğe ferahlık ve derinlik katar.
Kapari yıkanmalı mı? Salamura tuzunun yoğunluğunu azaltmak için kullanmadan önce durulanması önerilir.
Kapari hangi yemeklere yakışır? Meze, salata, balık, makarna ve sos tariflerinde sıkça kullanılır.
BERRAK ÜRÜN KÖPRÜSÜ: Berrak Kapari Turşusu’nu keşfetmek ve kapari tariflerine göz atmak için ürün sayfamızı ziyaret edebilirsin.
